Ăn bún có béo không? Ý kiến của Chuyên Gia Dinh Dưỡng

Từ lâu các món bún ở Việt Nam đã nổi tiếng với vị ngon, bổ và giá thành bình dân, phù hợp ở tất cả lứa tuổi và giới tính. Nhưng trong thành phần bún, phở miến hay hủ tiếu làm từ gạo và chứa nhiều tinh bột nên điều mà nhiều người thắc mắc đó là ăn bún có béo không? Liệu chúng ta có được ăn uống thoải mái các món bún khoái khẩu mà không sợ tăng cân?

Thành phần dinh dưỡng trong một tô bún

Bún, phở, mì, miến, hủ tiếu… là những món ăn tiện dụng mà chúng ta thường ăn thay cho cơm trong các bữa ăn. Chúng ta đều biết chúng chứa hàm lượng tinh bột cao từ các loại ngũ cốc mà chủ yếu là gạo. Chỉ khác nhau ở tỉ lệ thành phần nguyên liệu, phương thức chế biến, cách tạo sợi, để tươi hay phơi khô…

Theo bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, do Viện dinh dưỡng thuộc Bộ y tế công bố thì trong 100g bún tươi chứa 110kcal với thành phần chủ yếu từ carbohydrate.

Tuy nhiên, tùy vào món bún, các thành phần đi kèm theo nó bao gồm những loại thực phẩm nào, tỷ lệ bao nhiêu, … để có thể xác định hàm lượng calo mà mỗi tô bún cung cấp, từ đó mới kết luận được là ăn bún có làm bạn mập lên hay không. Chẳng hạn như bún riêu có thành phần đặc trưng là cua đồng, nên ngoài việc cung cấp tinh bột từ bún còn bổ sung đạm và canxi.

VD:
Năng lượng nạp vào từ một tô bún gà (635 kcal) nhiều hơn 200 kcal với một bữa cơm bao gồm 1 chén cơm + 100g thịt cá + một chén canh rau và trái cây (450 kcal). Tương tự, các món mì, phở thường chứa rất nhiều calo: hủ tíu nam vang (400 kcal); bún mọc (514 kcal), bún riêu (414 kcal); phở gà (483 kcal); phở bò (413 kcal) mì xào thịt heo (415 kcal)…

Ăn bún có béo không ?

Nếu chỉ xét riêng bún thì với hàm lượng năng lượng như trên là không cao để có thể gây tăng cân, béo phì cho cơ thể. Chính vì vậy mà nếu bạn dùng bún tươi ăn thay cơm hằng ngày thì bún không những không lên cân mà có thể giúp bạn giảm cân.

Tuy nhiên, chúng ta thường không chỉ ăn mỗi bún tươi không thôi, bún chỉ là một trong các thành phần để tạo nên những món bún ngon lành nổi tiếng. Một tô bún ( miến, phở) đầy đủ cung cấp lượng năng lượng vào khoảng 400kcal – 500kcal, trong khi một người bình thường cần khoảng 1,500- 2,500kcal cho một ngày, thay đổi tùy vào giới tính, thể trạng và mức độ nặng nhẹ của công việc.

Do đó, bạn có thể ăn bún mà không lo béo, tuy nhiên cũng không nên vì thế mà quá lạm dụng, ăn quá nhiều bún mỗi ngày sẽ khiến hàm lượng calo nạp vào cơ thể vượt quá giới hạn cho phép. Bên cạnh đó, ăn bún lâu dài cũng không có lợi cho hệ tiêu hóa, có thể dẫn đến nguy cơ gây rối loạn quá trình tổng hợp của tế bào.

Một tô bún vào buổi sáng hoặc thỉnh thoảng thay thế cơm trong các bữa ăn là hợp lý . Đồng thời bổ sung đầy đủ trái cây, rau xanh củ quả trong thực đơn ăn uống mỗi ngày để cân bằng dinh dưỡng và không lo tăng cân.

Nếu bạn là một “fan” của bún thì lưu ý, hiện nay có rất nhiều cơ sở sản xuất bún, phở tươi thường sử dụng chất tẩy trắng để cải thiện độ bóng và làm cho sản phẩm hấp dẫn hơn với người tiêu dùng. Các loại miến màu vàng thường chứa bột sắt và kim loại độc như chì, thủy ngân hoặc những chất làm màu có hại cho cơ thể. Do đó hãy tìm hiểu nhà sản xuất bún đáng tin cậy trước khi mua để sử dụng được sản phẩm an toàn và lành mạnh.

Xem thêm bài viết >> Ăn khoai lang có mập không? Bí mật cách giảm cân bằng khoai lang